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Zuppa vegana di funghi e riso selvatico
Ingredienti
- Olio2 cucchiaini
- Cipolle½
- Aglio3 spicchi
- Peperoncino Jalapeno1
- Fungo8 oz
- Riso1 tazza
- Condimento per pollame1 cucchiaino
- Condimento per tacos1 cucchiaino
- Timo · essiccato½ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Salsa½ tazze
- Formaggio cremoso vegano½ tazze
- Pepe nero · fiocchi
Preparazione
- Impostare l'Instant Pot su saltare. Aggiungere l'olio e, quando è caldo, la cipolla, l'aglio, il jalapeño, i funghi e una bella presa di sale. Cuocere per 2-3 minuti.
- Facoltativo: aggiungere 1/4 di tazza di vino bianco e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere il riso, le spezie, le erbe, il sale, l'acqua o il brodo e la salsa. Mescolare bene. Chiudere il coperchio e disattivare la funzione saltare.
- Cuocere in pressione alta per 30-35 minuti, poi lasciare che la pressione scenda naturalmente prima di aprire.
- Aprire il coperchio e mescolare bene. Aggiungere il formaggio cremoso vegano o la crema di anacardi, impostare su saltare e mescolare. Portare a ebollizione.
- Quando è ben caldo, assaggiare e correggere sale, condimento e piccantezza. Facoltativo: incorporare spinaci novelli o altre verdure a foglia tenera e aggiungere altro liquido se si desidera una zuppa più liquida.
- Spegnere la funzione saltare e lasciare riposare 1 minuto. Guarnire con abbondante pepe nero o fiocchi di peperoncino e servire.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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