Empty My Fridge
Sopa vegana de cogumelos com arroz selvagem
Ingredientes
- Óleo2 colheres de chá
- Onion½
- Garlic3 dentes
- Pimenta jalapeño1
- Mushroom8 oz
- Rice1 xícara
- Poultry seasoning1 colher de chá
- Taco seasoning1 colher de chá
- Thyme · seco½ colher de chá
- Salt¾ colher de chá
- Salsa mexicana½ xícara
- Vegan cream cheese½ xícara
- Black pepper · flocos
Modo de preparo
- Coloque a Instant Pot na função sauté. Adicione o óleo e, quando estiver quente, a cebola, o alho, a jalapeño, os cogumelos e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Opcional: adicione 1/4 de xícara de vinho branco e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o arroz, os temperos, as ervas, o sal, a água ou caldo e a salsa. Misture bem. Feche a tampa e desligue o sauté.
- Cozinhe em pressão alta por 30 a 35 minutos e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.
- Abra a tampa e misture bem. Adicione o cream cheese vegano ou o creme de caju, ligue o sauté de novo e misture. Deixe ferver.
- Quando estiver bem quente, prove e ajuste o sal, o tempero e a pimenta. Opcional: incorpore espinafre baby ou outras folhas tenras e acrescente mais líquido se quiser uma sopa mais cremosa.
- Desligue o sauté e deixe descansar por 1 minuto. Finalize com bastante pimenta-do-reino ou flocos de pimenta e sirva.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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