Veganes Naan-Rezept

Von Vegan Richa · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zucker in dem warmen Wasser in einer großen Schüssel auflösen, die Hefe darüberstreuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.
2. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Salz, Backpulver und Natron vermischen.
3. 3 Tassen der Mehlmischung, 3 EL Öl und 3/4 Tasse Joghurt zur Hefeschüssel geben und gut verrühren. Nach und nach jeweils ein paar EL Mehl hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. 2 Minuten kneten, nicht zu lange, da der Teig sonst klebriger wird.
4. Den Teig mit 1 EL Öl einreiben, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig zusammendrücken, mit etwas Mehl eine halbe Minute kurz durchkneten, dann in 8 Stücke teilen. Zu Kugeln formen, leicht bemehlen, auf Backpapier legen, abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
6. Jedes Stück vorsichtig zu einem 20 bis 23 cm langen Oval ausrollen oder formen, bei Bedarf mit Mehl bestäuben.
7. Die Oberseite mit Wasser besprühen, mit Schwarzkümmel bestreuen und dann mit Öl bepinseln oder besprühen.
8. Ofen: auf 230 °C vorheizen, mit einem Pizzastein darin 30 Minuten aufheizen lassen. So viele Fladen backen, wie Platz haben, 2 bis 3 Minuten, bis sie aufgehen und goldbraun sind, dann 30 Sekunden grillen, damit sie knusprig werden und Röstspuren bekommen.
9. Herdplatte: eine Gusseisenplatte, Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gleichmäßig heiß werden lassen. Das Naan mit der Unterseite auflegen, nach Belieben abdecken und 2 bis 3 Minuten backen, bis es aufzugehen beginnt. Wenden und eine weitere Minute garen. Für verkohlte Stellen das Naan mit einer Zange einige Sekunden über eine Gasflamme halten.
10. Knoblauch-Naan: nach dem Besprühen mit Wasser 2 TL fein gehackten Knoblauch und 1 EL gehackten Koriander zusammen mit dem Schwarzkümmel auf den Teig drücken, mit Öl besprühen und wie oben beschrieben garen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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