素食印度烤饼食谱

作者：Vegan Richa · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中用温水溶解糖，撒上酵母静置10分钟，直至起泡。
2. 另取一个碗，将面粉与盐、泡打粉和小苏打混合。
3. 向酵母碗中加入3杯混合面粉、3汤匙油和3/4杯酸奶，充分拌匀。每次少量加入面粉，直到面团柔软、微微粘手。揉面2分钟，不要揉太久，否则会更粘手。
4. 在面团上淋1汤匙油并滚匀，盖好，发酵1.5小时或直至体积翻倍。
5. 将面团压平排气，撒少许面粉再揉30秒，然后分成8份。搓成小球，轻轻裹上面粉，放在烘焙纸上，盖好静置20至30分钟。
6. 将每个面团轻轻擀或整形成20至23厘米长的椭圆形，需要时撒少许面粉。
7. 在饼坯表面喷水，撒上黑种草籽，再刷或喷一层油。
8. 烤箱：将烤箱预热至230°C，放入披萨石并预热30分钟。把能放下的饼坯放入烤制2至3分钟，直至鼓起并呈金黄色，然后上火烤30秒，使表面酥脆并带焦斑。
9. 平底锅：用中高火将铸铁煎锅、平底锅或烧烤锅加热至受热均匀。将饼坯有面的一面朝下放入锅中，可选择加盖，煎至开始鼓起，约2至3分钟。翻面再煎1分钟。若想要焦斑，用夹子将饼坯在燃气火焰上方停留几秒。
10. 蒜香饼：喷水后，将2茶匙细碎的蒜末和1汤匙切碎的香菜与黑种草籽一起压入面坯，喷油，然后按上述方法烹饪。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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