Recette de sauce d'huîtres végétalienne

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les champignons shiitake secs à l'eau courante pour enlever la poussière.
2. Les faire tremper dans de l'eau en bouteille pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, et garder l'eau de trempage.
3. Essorer les champignons, les émincer finement, les couper grossièrement puis les mixer avec l'eau de trempage jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver.
4. Dans une casserole propre, mélanger 1/2 tasse de sucre et 3 c. à soupe d'eau en faisant tourner doucement. Ne plus toucher au sucre. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 13 minutes dans la recette d'origine. Dès que le centre devient brun-rouge, retirer du feu.
5. Verser la purée de champignons dans la casserole et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le caramel se dissolve.
6. Ajouter 1,5 à 2 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sauce soja et 1,5 c. à café de sauce soja foncée. Goûter et ajuster le sucre ou le sel.
7. Incorporer l'eau de fécule (2 c. à soupe d'eau mélangées à 2,5 c. à café de fécule) et remuer à feu moyen-doux jusqu'à épaississement.
8. Transvaser dans un contenant propre. Conserver 10 jours à température ambiante, 30 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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