素蚝油食谱

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 用流水冲洗干香菇，去除表面灰尘。
2. 用瓶装水泡约3小时至完全变软，并保留泡发的水。
3. 将香菇挤干水分，切薄片，再粗切成丁，与泡香菇的水一起打成光滑的泥状，放在一旁备用。
4. 在干净的锅中加入半杯糖和3汤匙水，轻轻晃动锅子使糖均匀受潮，此后不要搅拌。用中小火加热，直到变成焦糖色，原作者约需13分钟。一看到中心变成棕红色就立即离火。
5. 将香菇泥倒入锅中，用中小火搅拌，直至焦糖完全化开。
6. 加入1.5–2汤匙盐、1汤匙生抽和1.5茶匙老抽。尝味后根据需要调整糖或盐的用量。
7. 加入水淀粉（2汤匙水加2.5茶匙玉米淀粉调匀），用中小火不停搅拌至浓稠。
8. 装入干净的容器中保存。室温可放10天，冷藏30天，冷冻4个月。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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