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Pad Kee Mao végétalien (nouilles sautées épicées)
Ingrédients
- Nouilles de riz2
- Basilic thaï1 poignée
- Ail4–5 gousses
- Piment2
- Tofu4 oz
- Sauce de soja noire1 c. à c.
- Sauce pour sauté1 ½ c. à s.
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Sauce de poisson végétalienne2–3 c. à s.
- Sucre1 c. à c.
Étapes
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Pilez ou hachez finement le piment et l'ail.
- Dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu vif, faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis poussez-le sur un côté.
- Ajoutez un peu d'huile et faites sauter l'ail et le piment environ 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez les légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Ajoutez les nouilles et étalez-les légèrement dans la poêle.
- Versez la sauce et mélangez rapidement avec des pinces jusqu'à ce que toutes les nouilles soient enrobées. Poursuivez la cuisson environ 30 secondes pour qu'elles absorbent les saveurs.
- Goûtez et ajustez : ajoutez de la sauce « poisson » végane ou de la sauce wok pour plus d'umami, ou de la sauce soja ou du sel pour plus de salé.
- Ajoutez le basilic thaï, mélangez brièvement, éteignez le feu et servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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