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素食泰式醉肉炒河粉（Pad Kee Mao）
食材
- 米粉2
- 泰式罗勒1 把
- 大蒜4–5 瓣
- 辣椒2
- 豆腐4 盎司
- 黑豆油1 茶匙
- 炒面酱1 ½ 汤匙
- 酱油1 ½ 汤匙
- 纯素鱼酱2–3 汤匙
- 糖1 茶匙
步骤
- 把所有酱汁材料放入碗中，搅拌至充分混合。
- 将辣椒和大蒜捣碎或切成细末。
- 在少许油的不粘锅中大火煎豆腐至金黄，然后推到一边。
- 加少许油，爆炒蒜末和辣椒约30秒，直到香味散出。
- 加入蔬菜，炒至完全熟透。
- 加入米粉，在锅中稍微摊开。
- 倒入酱汁，用夹子快速翻拌，使每根粉都裹上酱汁。再炒约30秒，让粉条充分吸收味道。
- 尝味并调整：想要更鲜可加素鱼露或炒菜酱，想要更咸可加酱油或盐。
- 加入泰国罗勒，快速翻拌，关火后趁热食用。
根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。
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