Pad Thai vegano

Di WoonHeng · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollite i vermicelli di riso in acqua a temperatura ambiente finché non diventano morbidi, poi scolateli e metteteli da parte.
2. Fate rosolare i cubetti di tofu in padella finché non sono dorati e metteteli da parte.
3. Fate sciogliere lo zucchero di palma o di cocco tritato nella mezza tazza di acqua calda, poi unite il resto degli ingredienti della salsa e mescolate bene.
4. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e fate soffriggere gli scalogni finché diventano traslucidi.
5. Aggiungete il ravanello conservato e cuocete a fuoco medio per 1–2 minuti.
6. Unite l'aglio e fate saltare per circa 30 secondi, poi aggiungete il tofu.
7. Aggiungete i vermicelli di riso e mescolate brevemente per distribuirli.
8. Versate la salsa e amalgamate delicatamente per far aderire bene il condimento alle noodles.
9. Aggiungete l'erba cipollina cinese, i germogli di soia, i fiocchi di peperoncino e una manciata di arachidi tritate, poi mescolate bene.
10. Servite caldo con succo di lime, altre arachidi schiacciate, germogli di soia freschi e fiocchi di peperoncino.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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