Bollo de rábano daikon vegano frito en sartén

De WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina y la sal, añade el agua, luego el aceite y amasa 2-3 minutos hasta que quede blanda (si no se junta, añade harina una cucharada a la vez). Tapa y deja reposar 30 minutos.
2. Relleno: ablanda los fideos de soja mungo en agua hirviendo 5-8 minutos y luego córtalos en hebras cortas con tijeras.
3. Escurre bien el tofu y córtalo en cubos de 1 cm.
4. Separa los sombreros de los champiñones en trozos más pequeños. Ralla la zanahoria finamente. Pela el rábano daikon, corta ambos extremos, divídelo por la mitad si es grande y rállalo en agujeros grandes.
5. Masajea el rábano con 1 cucharadita de sal y déjalo reposar 20-30 minutos para que suelte su humedad.
6. Calienta ½ cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Saltea los champiñones hasta que huelan bien, empújalos a un lado y fríe el tofu hasta dorar, añadiendo más aceite si hace falta.
7. Añade la zanahoria y saltea 30-45 segundos, sazona con ¼ de cucharadita de sal, apaga el fuego y deja enfriar.
8. Exprime el rábano en una bolsa para leche vegetal, en tandas pequeñas, hasta que quede bien seco. Pica las tiras largas.
9. Mezcla el rábano con los champiñones, la zanahoria, el tofu, los fideos y las cebolletas. Sazona con 1 cucharada de salsa de soja (más al gusto), unas gotas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de condimento para setas, ⅛ de cucharadita de cinco especias chino y ⅛ de cucharadita de pimienta blanca molida. Mezcla bien y divide en 8 porcione
10. Espolvorea harina sobre la superficie y el rodillo, y frota las palmas con harina. Aplana una porción de masa y estírala en un círculo de 5-6 pulgadas, más grueso en el centro.
11. Coloca una porción de relleno en el centro. Lleva los bordes hacia el medio, pellizcando, hasta sellar del todo. Dale la vuelta y da forma de bollo redondo.
12. Calienta una sartén antiadherente con unas 3 cucharaditas de aceite. Coloca los bollos con el cierre hacia abajo, algo separados. Tapa y fríe 3-4 minutos hasta dorar la base.
13. Dales la vuelta, tapa y cocina otros 3-4 minutos, revisando de vez en cuando para que no se quemen. Están listos cuando, al presionar suavemente el lateral, la masa rebota.
14. Sírvelos calientes con chile crisp aparte.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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