Bolinho de rabanete daikon vegano frito na frigideira

Por WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture a farinha e o sal, adicione a água, depois o óleo e sove por 2-3 minutos até ficar macia (se não juntar, acrescente farinha uma colher de sopa por vez). Cubra e deixe descansar 30 minutos.
2. Recheio: deixe o macarrão de feijão mungo de molho em água fervente por 5-8 minutos e depois corte em fios curtos com tesoura.
3. Escorra bem o tofu e corte em cubos de 1 cm.
4. Rasgue os chapéus dos cogumelos em pedaços menores. Rale a cenoura finamente. Descasque o rabanete daikon, corte as duas pontas, divida ao meio se for grande e rale grosso.
5. Massageie o rabanete com 1 colher de chá de sal e deixe descansar 20-30 minutos para soltar a água.
6. Aqueça ½ colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Refogue os cogumelos até ficarem aromáticos, empurre para o lado e frite o tofu até dourar, acrescentando óleo se precisar.
7. Adicione a cenoura e refogue por 30-45 segundos, tempere com ¼ de colher de chá de sal, desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Esprema o rabanete em um saco de leite vegetal, em pequenas porções, até ficar bem seco. Pique os fios longos.
9. Misture o rabanete com os cogumelos, a cenoura, o tofu, o macarrão e as cebolinhas. Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja (mais a gosto), alguns fios de óleo de gergelim torrado, 1 colher de chá de açúcar, ¼ de colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de tempero para cogumelos, ⅛ de colher de chá de cinco especiarias chinês e ⅛ de colher de chá de pimenta-branca. Misture bem e divida em 8
10. Polvilhe farinha na superfície e no rolo e esfregue farinha nas palmas. Achate uma porção de massa e abra em um círculo de 5-6 polegadas, mais grossa no meio.
11. Coloque uma porção de recheio no centro. Dobre as bordas em direção ao meio, beliscando, até fechar bem. Vire e modele um pãozinho redondo.
12. Aqueça uma frigideira antiaderente com cerca de 3 colheres de chá de óleo. Coloque os pãezinhos com a emenda para baixo, levemente afastados. Tampe e frite 3-4 minutos até o fundo dourar.
13. Vire, tampe e cozinhe mais 3-4 minutos, verificando de vez em quando para não queimar. Estão prontos quando, ao apertar levemente a lateral, a massa volta.
14. Sirva quente com chili crisp à parte.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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