Veganes Panang Curry Rezept

Von Yeung Man Cooking · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten roten Chilis halbieren und die Kerne herausschütteln.
2. Die Chilis mit 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben, abdecken und zum Kochen bringen.
3. Die Schalotte, den Knoblauch, die Kaffir-Limettenblätter (ohne Stiele), die Limettenschale, das Galgant, die Zitronengras, das Rosa Salz, die Koriander-Stiele, den Miso und die eingeweichten Chilis in einen Mixer geben. 2-3 EL des heißen Einweichwassers hinzufügen.
4. Kurz pulsieren, um den Mixer in Gang zu bringen, und dann auf mittlerer bis hoher Stufe glatt mixen.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Kokosöl hinzufügen.
6. 4 EL der Chilipaste hinzufügen.
7. Die Kichererbsen hinzufügen und umrühren.
8. Die Kokosmilch hinzufügen, dabei 1 EL beiseitestellen, und umrühren.
9. Den Rohrzucker und die Sojasauce hinzufügen.
10. Die Hitze erhöhen und aufkochen lassen, dann auf mittlere Stufe reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen.
11. Das Curry anrichten und mit frischem Koriander, frischen Thai-Chilis und einem Schuss der beiseitegestellten Kokosmilch garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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