Receta de curry panang vegano

De Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta por la mitad los chiles rojos secos y sacude las semillas.
2. Pon los chiles en un cazo pequeño con 2 tazas de agua, tapa y deja hervir.
3. En un vaso de batidora, mezcla el chalota, el ajo, las hojas de lima kaffir (sin tallos), la piel de lima, el galanga, la hierba de limón, la sal rosa, los tallos de cilantro, el miso y los chiles ya ablandados. Añade 2-3 cucharadas de agua caliente de remojo.
4. Pulsa para arrancar la batidora y luego tritura a velocidad media-alta hasta que quede suave.
5. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de coco.
6. Añade 4 cucharadas de la pasta de chile.
7. Añade los garbanzos y remueve.
8. Añade la leche de coco, reservando 1 cucharada, y remueve.
9. Añade el azúcar de caña y la salsa de soja.
10. Sube el fuego y deja que hierva; luego baja a fuego medio y cuece a fuego lento durante 5-7 minutos.
11. Sirve el curry y decora con cilantro fresco, chiles tailandeses frescos y un chorrito de la leche de coco reservada.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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