Recette de curry panang végétalien | COMMENT FAIRE LE KAENG CURRY VÉGÉTALIEN (พะแนงหมู)

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Déchirez les piments rouges séchés en deux et retirez les graines.
2. Placez les piments dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau, couvrez et portez à ébullition.
3. Dans un mixeur, mettez l'échalote, l'ail, les feuilles de combava (sans les tiges), le zeste de citron vert, le galanga, la citronnelle, le sel rose, les tiges de coriandre, le miso et les piments réhydratés. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe de l'eau chaude de trempage.
4. Faites tourner le mixeur par à-coups, puis mixez à puissance moyenne-élevée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile de coco.
6. Ajoutez 4 c. à soupe de pâte de piment.
7. Ajoutez les pois chiches et remuez.
8. Ajoutez le lait de coco en en réservant 1 c. à soupe, et remuez.
9. Ajoutez le sucre de canne et la sauce soja.
10. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
11. Dressez le curry et garnissez de coriandre fraîche, de piments thaï frais et d'un filet de lait de coco réservé.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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