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Ricetta del curry Panang vegano | COME PREPARARE IL KAENG CURRY VEGANO (พะแนงหมู)
Ingredienti
- Peperoncino · essiccato10–15 + 2–3
- Scalogno1
- Aglio2 pezzi
- Lime4
- Galanga
- Lemongrasso1 stecca
- Sale1 ½ cucchiaini
- Coriandolo1 mazzo
- Miso · pasta1 cucchiaio
- Olio di cocco2 cucchiai
- Ceci in scatola1 ½ tazze
- Latte di cocco1 lattina
- Zucchero2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
Preparazione
- Spezzate a metà i peperoncini rossi secchi e togliete i semi.
- Mettete i peperoncini in un pentolino con 2 tazze d'acqua, coprite e portate a ebollizione.
- In un frullatore unite lo scalogno, l'aglio, le foglie di lime kaffir (senza gambo), la scorza di lime, il galanga, la citronella, il sale rosa, i gambi di coriandolo, il miso e i peperoncini reidratati. Aggiungete 2-3 cucchiai dell'acqua calda di ammollo.
- Azionate il frullatore a impulsi per avviarlo, poi frullate a velocità medio-alta.
- Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio di cocco.
- Aggiungete 4 cucchiai di pasta di peperoncino.
- Aggiungete i ceci e mescolate.
- Aggiungete il latte di cocco, tenendone da parte 1 cucchiaio, e mescolate.
- Aggiungete lo zucchero di canna e la salsa di soia.
- Alzate la fiamma e portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco medio e fate sobbollire per 5-7 minuti.
- Impiattate e guarnite con coriandolo fresco, peperoncini thai freschi e un filo di latte di cocco tenuto da parte.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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