Vegane Pasta alla Vodka

Von Sarah's Vegan Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit dem Wasser glatt pürieren. Die Cashewcreme beiseitestellen.
2. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chiliflocken (falls verwendet), die fein gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzugeben. 3 bis 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind, aber nicht braun werden lassen.
4. Das Tomatenmark einrühren und etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren mitgaren, bis es von leuchtendem Rot zu dunklerem Orangerot wird.
5. Die Pfanne mit dem Wodka ablöschen und dabei angebranntes Tomatenmark vom Boden lösen. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa um die Hälfte eingekocht ist.
6. Die passierten Tomaten einrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Cashewcreme und den veganen Parmesan einrühren. Bei heftigem Blubbern die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
8. Die abgegossenen Nudeln, 1/2 Tasse des aufbewahrten Kochwassers und die vegane Butter hinzufügen und gut vermengen. Weitere 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Ist die Sauce zu dick, nach und nach jeweils ein paar Esslöffel Kochwasser einrühren.
9. Nach Geschmack salzen. Mit frischem, gehacktem Basilikum und nach Belieben mit etwas zusätzlichem veganen Parmesan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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