Pasta vegana alla vodka

De Sarah's Vegan Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre los anacardos remojados y tritúralos con el agua hasta que la mezcla quede totalmente lisa. Reserva la crema.
2. Cuece la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva 1 taza del agua de cocción, que tiene mucho almidón.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las escamas de chile rojo (si las usas), la chalota picada muy fina y el ajo picado. Rehoga de 3 a 5 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos, sin dorarlos.
4. Incorpora el concentrado de tomate y cocina unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que pase de rojo brillante a un rojo anaranjado más oscuro.
5. Desglasa la sartén con el vodka, raspando el concentrado de tomate que se haya pegado. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad.
6. Añade el tomate triturado y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos.
7. Incorpora la crema de anacardos y el parmesano vegano. Baja el fuego a medio-bajo si la salsa hierve con fuerza.
8. Añade la pasta escurrida, 1/2 taza del agua de cocción reservada y la mantequilla vegana. Remueve para que se impregne y cocina 2 o 3 minutos más, removiendo de vez en cuando. Si la salsa queda demasiado espesa, añade más agua de cocción una cucharada cada vez.
9. Sazona con sal al gusto. Sirve con albahaca fresca picada y, si quieres, más parmesano vegano por encima.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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