Pâtes véganes alla vodka

Par Sarah's Vegan Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les noix de cajou trempées et mixez-les avec l'eau jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse. Réservez.
2. Faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse de l'eau de cuisson riche en amidon.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge (si vous en mettez), l'échalote finement coupée en dés et l'ail émincé. Faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, sans les dorer.
4. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 5 minutes environ en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il passe du rouge vif à un rouge-orangé plus foncé.
5. Déglacez la poêle avec la vodka en grattant le concentré de tomate collé au fond. Laissez réduire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait diminué d'environ moitié.
6. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
7. Incorporez la crème de cajou et le parmesan végétal. Baissez le feu à moyen-doux si la sauce bout vigoureusement.
8. Ajoutez les pâtes égouttées, 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée et le beurre végétal. Enrobez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau de cuisson par cuillerées à soupe jusqu'à obtenir la consistance voulue.
9. Salez à votre goût. Servez parsemé de basilic frais ciselé et, si vous le souhaitez, de parmesan végétal supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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