Macarrão vegano alla vodka

Por Sarah's Vegan Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra os cajus de molho e bata-os com a água até ficarem completamente lisos. Reserve o creme.
2. Cozinhe a massa al dente seguindo as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento, rica em amido.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente a pimenta vermelha em flocos (se usar), o chalota picada em cubinhos e o alho picado. Refogue de 3 a 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos, sem dourar.
4. Misture o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo com frequência, até que ele mude de vermelho vivo para um vermelho-alaranjado mais escuro.
5. Desglace a frigideira com a vodca, raspando o extrato de tomate que tenha grudado. Cozinhe de 2 a 3 minutos, até o líquido reduzir pela metade, aproximadamente.
6. Adicione o tomate triturado e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos.
7. Incorpore o creme de caju e o parmesão vegano. Abaixe o fogo para médio-baixo se o molho estiver borbulhando forte.
8. Adicione a massa escorrida, 1/2 xícara da água do cozimento reservada e a manteiga vegana. Misture para envolver bem e cozinhe mais 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho ficar grosso demais, acrescente mais água do cozimento, uma colher de sopa por vez.
9. Tempere com sal a gosto. Sirva com manjericão fresco picado e, se quiser, mais parmesão vegano por cima.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaQueijoTomateQueijo parmesãoMacarrãoExtrato de tomateCastanha-de-caju