纯素伏特加意面

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 沥干泡软的腰果，加水打至完全顺滑。放在一旁备用。
2. 按包装说明将意面煮至彻底的弹牙状态（al dente）。沥干前保留1杯富含淀粉的煮面水。
3. 中火加热大平底锅中的橄榄油。加入红辣椒碎（如用）、切成小丁的青葱和蒜末。炒3至5分钟，直至变软变透明，注意不要炒上色。
4. 加入番茄酱，不时搅拌约5分钟，直到颜色由鲜红变为深橙红色。
5. 用伏特加浇锅，刮起粘在锅底的番茄酱。煮2至3分钟，让汤汁收减约一半。
6. 加入碎番茄，盖上锅盖小火煮约10分钟。
7. 加入腰果奶油和纯素帕玛森芝士。如果酱汁翻滚得厉害，把火调至中小火。
8. 放入沥干的意面、1/2杯保留的煮面水和纯素黄油，翻拌裹匀，再继续煮2至3分钟，期间偶尔搅拌。如果酱汁太稠，每次加几汤匙煮面水稀释，直到合适的稠度。
9. 按口味加盐调味。撒上切碎的新鲜罗勒，如果喜欢，再加些纯素帕玛森芝士即可上桌。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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