pâtes primavera véganes

Par Ambitious Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper les noix de cajou dans 2 tasses d'eau tiède pendant au moins 2 heures. Pour aller plus vite, mettre les noix de cajou dans de l'eau, porter à ébullition, puis éteindre et laisser reposer dans l'eau chaude environ 30 minutes. Égoutter.
2. Mixer à puissance maximale les noix de cajou égouttées avec 1/2 tasse d'eau, le jus de citron, l'ail, 1 cuillère à café de sel, la poudre d'oignon et le poivre noir jusqu'à obtenir une sauce lisse. Pour une sauce plus fluide, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires. Réserver.
3. Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
4. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le poivron rouge et le brocoli et faire sauter 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la courgette et cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
6. Incorporer les tomates, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes.
7. Ajouter les pâtes égouttées et la sauce aux noix de cajou dans la casserole et mélanger. Ajouter une ou deux giclées d'eau de cuisson réservée si besoin pour rendre la sauce crémeuse.
8. Saupoudrer de flocons de piment rouge si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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