素食春季蔬菜意面

作者：Ambitious Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 把腰果放入2杯温水中浸泡至少2小时。若想快些，可把腰果放入水中煮开，然后关火，让腰果在热水中静置约30分钟。沥干。
2. 把沥干的腰果、1/2杯水、柠檬汁、大蒜、1茶匙盐、洋葱粉和黑胡椒放入搅拌机，高速搅打至顺滑。若想要稀一些的酱汁，再加1到2汤匙水。放置备用。
3. 按包装说明把意大利面煮至刚好有嚼劲。留出1杯煮面水。
4. 煮面时，用中火在大锅中加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、红灯笼椒和西兰花，翻炒4到5分钟，不时搅拌。
5. 加入西葫芦，煮2到4分钟，直至蔬菜变软但仍保持一点脆口。
6. 加入番茄、意大利综合香料、盐和胡椒，再煮2分钟。
7. 把沥干的意大利面和腰果酱加入锅中拌匀。如需要，加入一两勺留出的煮面水，使酱汁变得浓稠顺滑。
8. 如喜欢，撒上红辣椒碎。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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