Galletas thumbprint de mantequilla de cacahuete y mermelada veganas

De Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol, mezclar la crema de cacahuete, la leche tibia (casi caliente), el sirope de arce y la vainilla hasta que quede suave y bien integrado, unos 60 segundos.
3. En otro bol, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Añadir 3/4 de taza de esta mezcla seca a los líquidos para obtener una masa blanda y algo pegajosa; si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina.
4. Refrigerar la masa durante 15 minutos. Si sigue muy pegajosa, añadir más harina.
5. Formar bolitas de unos 2,5 cm de ancho y colocarlas en la bandeja forrada. Hacer una hendidura en cada una con una cucharita medidora o con el extremo de una espátula.
6. Calentar la mermelada y remover hasta que no tenga grumos. Rellenar cada hendidura con la mermelada tibia.
7. Hornear durante 11 minutos.
8. Dejar enfriar del todo antes de guardar. Se conservan a temperatura ambiente hasta 5 días, o en la nevera hasta 2 semanas.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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