Vegane Pot PIE mit Schwarzpfeffer-Biscuits

Von Vegan Richa · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Brühe (oder 1 TL Öl) hineingeben, dann Zwiebel, Knoblauch und eine gute Prise Salz. 4 bis 6 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig ist. Pilze zugeben und 3 Minuten mitgaren.
2. Lorbeerblätter, Kräuter und Salz unterrühren. Mehl einrühren. 1/2 Tasse Brühe hinzufügen und glatt rühren, dann die restliche Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen.
3. Gemüse hinzufügen und weitere 4 bis 6 Minuten garen. Ist die Füllung nicht dick genug, 1 EL Mehl mit 2 EL Brühe verrühren, in den Topf geben und erneut aufkochen lassen. Die Füllung sollte leicht dickflüssig sein, da sie beim Abkühlen noch andickt.
4. Die Füllung in eine 23 × 23 cm große Auflaufform geben und die Lorbeerblätter entfernen. 10 Minuten abkühlen lassen. Den Ofen auf 225 °C vorheizen.
5. Für den Teig der Biskuitdecke Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Salz, Hefeflocken, Kräuter und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
6. 1/2 Tasse kalte pflanzliche Milch hinzufügen und unterrühren. Nach und nach jeweils 1 EL Milch zugeben, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, dann Teighäufchen auf der Füllung verteilen.
7. Bei 225 °C 17 bis 20 Minuten backen, bis die Decke goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern und schwarzem Pfeffer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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