Pastel De Verduras Vegano con galletas de pimienta negra

De Vegan Richa · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente un cazo a fuego medio. Añada 2 cucharadas de caldo (o 1 cucharadita de aceite), luego la cebolla, el ajo y una buena pizca de sal. Cocine de 4 a 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añada los champiñones y cocine 3 minutos.
2. Añada las hojas de laurel, las hierbas y la sal, y mezcle. Incorpore la harina y remueva. Añada 1/2 taza de caldo y bata hasta que no queden grumos, luego vierta el resto del caldo. Deje que hierva.
3. Añada las verduras y cocine de 4 a 6 minutos más. Si el relleno no está lo bastante espeso, mezcle 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de caldo, añádalo a la cazuela y deje que vuelva a hervir. Debe quedar algo espeso, porque espesa al enfriarse.
4. Pase el relleno a una fuente de horno de 23 × 23 cm y retire las hojas de laurel. Deje enfriar 10 minutos. Precaliente el horno a 225 °C.
5. Para la cobertura de bizcocho, mezcle en un bol la harina, la harina de almendra, la levadura en polvo, la sal, la levadura nutricional, las hierbas y la pimienta negra.
6. Añada 1/2 taza de leche vegetal fría y mezcle. Añada 1 cucharada más de leche cada vez hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Deje reposar 5 minutos y luego deposite cucharadas de masa sobre el relleno.
7. Hornee a 225 °C durante 17 a 20 minutos, hasta que la cobertura esté dorada. Deje reposar 5 minutos antes de servir, decorado con hierbas frescas y pimienta negra.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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