Pasticcio Di Verdure Vegano con biscotti al pepe nero

Di Vegan Richa · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una casseruola a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di brodo (o 1 cucchiaino di olio), poi la cipolla, l'aglio e un bel pizzico di sale. Cuocete 4-6 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungete i funghi e cuocete per 3 minuti.
2. Aggiungete le foglie di alloro, le erbe e il sale e mescolate. Unite la farina e mescolate. Versate 1/2 tazza di brodo e mescolate fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungete il resto del brodo. Portate a ebollizione.
3. Unite le verdure e cuocete per altri 4-6 minuti. Se il ripieno non è abbastanza denso, mescolate 1 cucchiaio di farina con 2 cucchiai di brodo, versate nella casseruola e riportate a ebollizione. Il ripieno deve risultare leggermente denso, perché si addensa raffreddandosi.
4. Trasferite il ripieno in una teglia da 23×23 cm e togliete le foglie di alloro. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Preriscaldate il forno a 225 °C.
5. Per la copertura a biscotto, in una ciotola mescolate farina, farina di mandorle, lievito per dolci, sale, lievito nutrizionale, erbe e pepe nero.
6. Aggiungete 1/2 tazza di latte vegetale freddo e mescolate. Aggiungete 1 cucchiaio di latte alla volta fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Lasciate riposare 5 minuti, poi distribuite cucchiaiate di impasto sul ripieno.
7. Infornate a 225 °C per 17-20 minuti, finché la copertura non è dorata. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire, guarnendo con erbe fresche e pepe nero.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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