Sopa Vegana De Patata

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Prensa el tofu durante 15 minutos y luego desmenúzalo en trozos pequeños e irregulares de no más de 1 cm.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharadita de aceite. Añade el tofu y cocina de 3 a 4 minutos, removiendo. Agrega las especias, el sirope de arce y la salsa de soja, cubre bien y sigue cocinando hasta que los bordes estén ligeramente crujientes. Retira dos tercios del tofu para usarlo como guarnición más tarde.
3. En la misma sartén, a fuego medio, añade 1 cucharadita de aceite. Incorpora la cebolla, el apio, las zanahorias, las hojas de laurel y 1/4 de cucharadita de sal, y cocina hasta que la cebolla quede translúcida. Añade el ajo y la pimienta negra y remueve unos segundos.
4. Agrega la harina y cocina 1 minuto. Incorpora 1/2 taza de la leche poco a poco, removiendo hasta que quede lisa, sin grumos. Luego añade la sal restante y el resto de la leche lentamente, removiendo.
5. Añade las patatas, tapa parcialmente y cocina de 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Remueve bien. Aplasta algunas patatas si quieres una sopa más cremosa y espesa.
6. Mezcla el miso con el yogur vegetal o la nata vegetal (si hace falta, añade una cucharada de agua tibia para que se disuelva). Incorpora esta mezcla y la cayena, si la usas, a la sopa que está a fuego lento. Prueba y ajusta la sal con cuidado; si te gusta, unas gotas de limón le dan frescura.
7. Sirve en cuencos cubiertos con el tofu desmenuzado reservado, cebolleta y pimienta negra, cayena o copos de pimiento rojo.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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