Soupe Végétale Aux Pommes De Terre

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Pressez le tofu pendant 15 minutes, puis émiettez-le en petits morceaux irréguliers de 1 cm maximum.
2. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à café d'huile. Ajoutez le tofu et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajoutez les épices, le sirop d'érable et la sauce soja, enrobez bien, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants. Mettez de côté les deux tiers du tofu pour la garniture.
3. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier et 1/4 de cuillère à café de sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez l'ail et le poivre noir, et remuez quelques secondes.
4. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute. Incorporez 1/2 tasse de lait en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du sel et le reste du lait progressivement, en remuant.
5. Ajoutez les pommes de terre, couvrez partiellement et faites cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez bien. Écrasez une partie des pommes de terre si vous voulez une soupe plus onctueuse et plus épaisse.
6. Mélangez le miso avec le yaourt végétal ou la crème sure végétale (ajoutez environ une cuillère à soupe d'eau tiède si besoin pour le dissoudre). Incorporez ce mélange et le cayenne, si vous en utilisez, dans la soupe qui frémit. Goûtez et rectifiez soigneusement le sel ; un peu de jus de citron apporte de la vivacité si vous le souhaitez.
7. Servez dans des bols, garnis des émiettements de tofu réservés, d'oignon vert, de poivre noir, de cayenne ou de flocons de piment.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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