Zuppa Vegana Di Patate

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pressa il tofu per 15 minuti, poi sbriciolalo in pezzetti irregolari non più grandi di 1 cm.
2. Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaino d'olio. Aggiungi il tofu e cuoci per 3-4 minuti, mescolando. Aggiungi le spezie, lo sciroppo d'acero e la salsa di soia, ricopri bene e continua a cuocere finché i bordi non diventano leggermente croccanti. Togli due terzi del tofu da parte per la guarnizione.
3. Nella stessa padella, a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaino d'olio. Unisci cipolla, sedano, carote, foglie di alloro e 1/4 di cucchiaino di sale, e cuoci finché la cipolla diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e il pepe nero e mescola per qualche secondo.
4. Aggiungi la farina e tostala per 1 minuto. Incorpora 1/2 tazza di latte mescolando finché non si ottiene un composto liscio senza grumi. Aggiungi poi il sale rimanente e il resto del latte lentamente, mescolando.
5. Aggiungi le patate, copri parzialmente e cuoci per 12-15 minuti, finché non sono tenere. Mescola bene. Schiaccia un po' di patate se preferisci una zuppa più cremosa e densa.
6. Mescola il miso con lo yogurt vegetale o la panna acida vegetale (se serve, aggiungi circa un cucchiaio di acqua tiepida per farlo sciogliere). Incorpora questo composto e il peperoncino di cayenna, se usato, nella zuppa che sobbolle. Assaggia e regola con attenzione il sale; se ti piace, un po' di succo di limone dà freschezza.
7. Servi nelle ciotole guarnendo con il tofu sbriciolato tenuto da parte, cipollotto, pepe nero, cayenna o fiocchi di peperoncino.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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