Sopa Vegana De Batata

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prense o tofu por 15 minutos e depois esfarele em pedaços pequenos e irregulares, de no máximo 1 cm.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de chá de óleo. Acrescente o tofu e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo. Junte os temperos, o xarope de bordo e o molho de soja, misture bem e continue cozinhando até as bordas ficarem levemente crocantes. Retire dois terços do tofu para usar como finalização depois.
3. Na mesma frigideira, em fogo médio, adicione 1 colher de chá de óleo. Junte a cebola, o aipo, a cenoura, as folhas de louro e 1/4 de colher de chá de sal, e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Acrescente o alho e a pimenta-do-reino e mexa por alguns segundos.
4. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Incorpore 1/2 xícara do leite, mexendo até ficar homogêneo, sem caroços. Depois, acrescente o sal restante e o restante do leite aos poucos, mexendo.
5. Adicione as batatas, tampe parcialmente e cozinhe por 12 a 15 minutos, até ficarem macias. Misture bem. Amasse parte das batatas se quiser uma sopa mais cremosa e encorpada.
6. Misture o missô com o iogurte vegetal ou o creme de leite vegetal (se precisar, junte cerca de uma colher de sopa de água morna para dissolver mais rápido). Incorpore essa mistura e a pimenta-caiena, se usar, na sopa em fervura leve. Prove e ajuste o sal com cuidado; se quiser, um pouco de limão dá acidez.
7. Sirva em tigelas com o tofu esfarelado reservado por cima, cebolinha, pimenta-do-reino, pimenta-caiena ou flocos de pimenta.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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