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素食土豆汤
食材
- 油2 茶匙
- 特别硬豆腐½ 杯
- 枫糖浆1 茶匙
- 酱油2 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 洋葱 · 切碎1 杯
- 胡萝卜 · 切碎½ 杯
- 芹菜 · 切碎½ 杯
- 月桂叶2
- 大蒜4 瓣
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 盐1 茶匙
- 面粉2 汤匙
- 牛奶2 杯
- 土豆 · 去皮切丁3 杯
- 味噌1 茶匙
- 酸奶油2 汤匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 青葱 · 片
步骤
- 将豆腐压15分钟，然后掰碎成不超过1.3厘米的大小不一的小块。
- 用中高火加热大平底锅，加入1茶匙油。放入豆腐炒3至4分钟，不断翻拌。加入香料、枫糖浆和酱油，充分裹匀，继续炒至边缘微微变脆。将三分之二的豆腐盛出，留作之后装饰。
- 用中火在同一个平底锅中加入1茶匙油。放入洋葱、芹菜、胡萝卜、月桂叶和1/4茶匙盐，炒至洋葱变半透明。加入大蒜和黑胡椒，翻炒几秒钟。
- 加入面粉炒1分钟。加入1/2杯牛奶搅拌至顺滑、无颗粒。然后慢慢加入剩余的盐和其余牛奶，边加边搅拌。
- 加入土豆，半盖锅盖，煮12至15分钟，直至土豆熟透。充分搅拌。如果想要口感更顺滑浓稠，可以压碎一部分土豆。
- 将味噌与植物性酸奶或植物性酸奶油混合（如需帮助溶解，可加约一汤匙温水）。将其与卡宴辣椒（如使用）一起搅入正在微沸的汤中。仔细尝味调整盐量；喜欢的话可加少许柠檬汁增添酸爽。
- 盛入碗中，撒上预留的豆腐碎，再配上葱花、黑胡椒、卡宴辣椒或红辣椒片。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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