Cookies vegan à la citrouille et aux pépites de chocolat

Par Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez la purée de citrouille dans une petite casserole, étalez-la en couche régulière et faites-la cuire à feu moyen-doux pendant environ 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle réduise à environ 1/3 de tasse et ait la consistance d'un concentré de tomates. Laissez tiédir.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre végétal fondu et refroidi, la cassonade et le sucre semoule. Ajoutez la purée réduite et l'extrait de vanille, puis mélangez.
3. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle moulue, le gingembre moulu (si vous en mettez) et le sel fin. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène à environ 80 %, puis incorporez les 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-amer végétal pour finir la pâte. La pâte sera assez molle.
4. Déposez la pâte à la cuillère à glace sur une assiette ou une petite plaque. Une cuillère de 2 c. à soupe donne environ 18 cookies ; une cuillère de 3 c. à soupe en donne environ 12. Mettez au réfrigérateur 30 minutes ou au congélateur 15 minutes.
5. Vers la fin du temps de repos, préchauffez le four à 350 °F (180 °C) avec la grille au centre. Recouvrez une grande plaque de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
6. Roulez les boules de pâte froides entre vos paumes pour les lisser et disposez-les sur la plaque en laissant de l'espace pour qu'elles s'étalent. Enfoncez délicatement quelques-unes des 1/4 tasse de pépites de chocolat végétal restantes dans le dessus de chaque boule.
7. Enfournez jusqu'à ce que le centre soit pris et que les bords soient légèrement croustillants : 10 à 12 minutes pour les cookies à la cuillère de 2 c. à soupe, 12 à 15 minutes pour ceux de 3 c. à soupe.
8. Parsemez de fleur de sel si vous le souhaitez. Laissez reposer les cookies 5 minutes sur la plaque pour qu'ils raffermissent, puis transférez-les sur une grille à pâtisserie pour finir de refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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