Biscoitos veganos de abóbora com gotas de chocolate

Por Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o purê de abóbora em uma panela pequena, espalhe em camada uniforme e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo com frequência, até reduzir a cerca de 1/3 de xícara e ficar com consistência parecida com a de extrato de tomate. Reserve para esfriar um pouco.
2. Em uma tigela, misture a manteiga vegetal derretida e resfriada, o açúcar mascavo e o açúcar branco. Acrescente o purê reduzido e a essência de baunilha e misture bem.
3. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o tempero para torta de abóbora, a canela em pó, o gengibre em pó (se usar) e o sal fino. Misture até ficar cerca de 80% incorporado e então adicione 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo vegano para terminar a massa. A massa ficará mais mole neste ponto.
4. Porcione a massa com uma colher de sorvete sobre um prato ou uma assadeira pequena. Uma colher de 2 colheres de sopa rende cerca de 18 cookies; uma de 3 colheres rende cerca de 12. Leve à geladeira por 30 minutos ou ao freezer por 15 minutos.
5. Perto do fim do descanso, pré-aqueça o forno a 350 °F (180 °C) com a grade no meio. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou tapete de silicone.
6. Modele as porções geladas entre as palmas até ficarem lisas e coloque-as na assadeira forrada, com espaço para espalhar. Pressione levemente algumas das 1/4 de xícara de gotas de chocolate vegano restantes no topo de cada bolinha.
7. Asse até o centro firmar e as bordas ficarem levemente crocantes: 10 a 12 minutos para os cookies da colher de 2 colheres de sopa, ou 12 a 15 minutos para os da colher de 3 colheres.
8. Polvilhe com flor de sal, se quiser. Deixe os cookies descansarem na assadeira por cerca de 5 minutos para firmar e depois passe para uma grade para esfriar.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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