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纯素南瓜巧克力豆饼干
食材
- 纯素黄油½ 杯
- 红糖½
- 糖¼ 杯
- 南瓜½ 杯 + 1 ½ 茶匙
- 香草2 茶匙
- 面粉1 ⅓ 杯
- 小苏打½ 茶匙
- 肉桂 · 研磨1 茶匙
- 姜 · 研磨¼ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 巧克力粒¾ 杯
步骤
- 将南瓜泥倒入小奶锅中铺成均匀一层，用中小火加热约6-8分钟，期间经常搅拌，直至收汁至约1/3杯，质地类似番茄酱。稍微放凉备用。
- 在搅拌碗中将融化并放凉的素食黄油、红糖和白砂糖拌匀。加入收汁后的南瓜泥和2茶匙香草精，搅拌均匀。
- 加入面粉、小苏打、1½茶匙南瓜派香料、1茶匙肉桂粉、可选的1/4茶匙姜粉和1/2茶匙细盐。拌至约80%均匀后，加入1/2杯素食半甜巧克力豆，拌入面团完成混合。此时面团会比较软。
- 用饼干挖球器将面团分份，放到盘子或小烤盘上。2汤匙挖球器约可做18块饼干，3汤匙约可做12块。放入冰箱冷藏30分钟，或放入冷冻室冷冻15分钟。
- 冷藏快结束时，将烤箱预热至350°F（180°C），烤架放在中层。在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
- 将冷透的面团球在掌心搓圆滑，放在铺好的烤盘上，留出足够的扩展空间。把剩下的1/4杯素食巧克力豆轻轻按入每个面团球顶部。
- 烘烤至中心凝固、边缘微微变脆：2汤匙的饼干烤10-12分钟，3汤匙的饼干烤12-15分钟。
- 如果喜欢，可撒上片状海盐。在烤盘上静置约5分钟使饼干定型，然后移到铁架上晾凉。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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