Vegane Kürbis-Gnocchi

Von Sarah's Vegan Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale backen oder kochen, bis sie weich sind, dann heiß schälen und zerstampfen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und 1 Tasse Kartoffelpüree abmessen.
2. Das Püree mit dem Kürbispüree auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 30 bis 60 Sekunden kneten, nicht zu lange. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein; nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden.
3. Den Teig in Stücke teilen und jedes zu einer Rolle von etwa 1,25 cm Durchmesser formen; die Fläche bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
4. Die Rollen in 1,25 cm große Stücke schneiden. Optional jedes Stück über eine Gabel rollen oder mit dem Daumen eine Mulde drücken, damit die Sauce haftet.
5. Die Gnocchi in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 30 Sekunden weitergaren. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
6. Die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Den Salbei 30 Sekunden bis 1 Minute darin braten, dann auf Küchenpapier zum Knusprigwerden geben.
7. Knoblauch und Chiliflocken in die Butter geben und anbraten, bis es duftet. Die Gnocchi hinzufügen und bei Bedarf einen Schuss des aufgefangenen Kochwassers zugeben, bis eine samtige Sauce entsteht.
8. Abschmecken und salzen. Mit dem knusprigen Salbei und dem veganen Parmesan servieren, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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