Gnocchis vegan à la citrouille

Par Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre au four ou à l'eau avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et écrasez-les encore chaudes. Laissez refroidir à température ambiante et mesurez 1 tasse de purée.
2. Posez la purée sur une surface légèrement farinée, ajoutez la purée de potiron et pétrissez 30 à 60 secondes, sans trop travailler la pâte. Elle doit être souple et légèrement collante; évitez d'ajouter trop de farine.
3. Divisez la pâte en morceaux et roulez chacun en boudin d'environ 1,25 cm de diamètre, en farinant légèrement la surface si besoin.
4. Coupez les boudins en morceaux de 1,25 cm. Facultatif : roulez chaque morceau sur une fourchette ou creusez-le avec le pouce pour qu'il retienne la sauce.
5. Faites bouillir les gnocchis dans une grande casserole d'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis prolongez la cuisson de 30 secondes. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson.
6. Faites fondre le beurre végétal dans une casserole à feu moyen-vif. Faites frire la sauge 30 secondes à 1 minute, puis égouttez-la sur du papier absorbant pour qu'elle croustille.
7. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment au beurre et faites revenir jusqu'à ce que cela embaume. Ajoutez les gnocchis et un filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Goûtez et salez à votre convenance. Servez parsemé de sauge croustillante et de parmesan végétal si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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