Nhoque vegano de abóbora

Por Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Asse ou cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, depois descasque e amasse ainda quentes. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e meça 1 xícara do purê.
2. Passe o purê para uma superfície levemente enfarinhada, junte a polpa de abóbora e sove por 30 a 60 segundos, sem exagerar. A massa deve ficar macia e levemente grudenta; não acrescente muita farinha extra.
3. Divida a massa em pedaços e role cada um até formar um cordão de cerca de 1,25 cm de diâmetro, polvilhando farinha se necessário.
4. Corte os cordões em pedaços de 1,25 cm. Opcional: passe cada pedaço no garfo ou faça uma cavidade com o polegar para segurar o molho.
5. Ferva os nhoques em uma panela grande com água bem salgada até subirem à superfície, depois cozinhe por mais 30 segundos. Escorra, guardando um pouco da água do cozimento.
6. Derreta a manteiga vegana em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite a sálvia por 30 segundos a 1 minuto e passe para papel-toalha para ficar crocante.
7. Acrescente o alho picado e a pimenta-calabresa à manteiga e refogue até ficar aromático. Junte os nhoques e um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para fazer um molho aveludado.
8. Prove e tempere com sal. Sirva com a sálvia crocante e o parmesão vegano, se quiser.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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