纯素南瓜麺疙瘩

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 75 分钟

食材

步骤

1. 将带皮土豆烘烤或煮至软烂，趁热去皮压成泥。放凉至室温，量出1杯土豆泥。
2. 将土豆泥放在薄薄撒了面粉的台面上，加入南瓜泥，揉30至60秒，不要过度揉捏。面团应柔软微黏；不要加太多额外的面粉。
3. 把面团分成小块，每块搓成直径约1.25厘米的长条，如需要可在台面撒少许面粉。
4. 将长条切成1.25厘米的小段。可选：用叉子压出纹路，或用拇指按出凹槽，以便挂住酱汁。
5. 在大锅中加入足量盐的沸水，煮至小团子浮起，再煮30秒。沥干，保留一些煮面水。
6. 中高火将植物黄油在平底锅中融化。炸鼠尾草30秒至1分钟，然后捞到厨房纸巾上使其更脆。
7. 在黄油中加入蒜末和红辣椒碎，炒至香味散出。加入小团子，并根据需要加入少量预留的煮面水，拌成顺滑的酱汁。
8. 尝味后加盐调味。撒上酥脆的鼠尾草和植物帕玛森（如喜欢）即可上桌。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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