Veganer Kürbis-Pekannuss-Streuselkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Veganer Kürbis-Pekannuss-Streuselkuchen mit Zimtstreuseln
Total time: 60 min
Ingredients: 1 ½ Tassen + 6 EL Flour; 9 EL Sugar; 2 TL Baking powder; ¼ TL Baking soda; 0,58 TL Salt; 2–4 TL + 1 Tasse Pumpkin, püriert; 3–4 EL + ½ Tassen Pecan, gehackt; ½ Tassen Milk; 3–4 EL Öl; 1 TL Lemon; ½ TL Vanille; ⅓ Tassen Coconut sugar; ½ TL Cardamom; 2 ½ EL Coconut oil

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Flour1 ½ Tassen + 6 EL
Sugar9 EL
Baking powder2 TL
Baking soda¼ TL
Salt0,58 TL
Pumpkin · püriert2–4 TL + 1 Tasse
Pecan · gehackt3–4 EL + ½ Tassen
Milk½ Tassen
Öl3–4 EL
Lemon1 TL
Vanille½ TL
Coconut sugar⅓ Tassen
Cardamom½ TL
Coconut oil2 ½ EL

Zubereitung

Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Eine Brownie-Form mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich verquirlen.
Die flüssigen Zutaten dazugeben und nur so lange vermischen, bis sie gerade verbunden sind. 2 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal rühren, damit keine trockenen Mehlschlieren bleiben.
Den dicken Teig in die Form geben und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingern oder einem Löffel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Falls nötig, etwa einen Teelöffel mehr Öl hinzufügen.
Die Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und leicht andrücken.
40 bis 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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