Rad Na végétalien aux nouilles de riz plates maison - 泰式炒河粉

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce d'huître végétale, ½ cuillère à soupe d'eau et le poivre blanc pour la marinade du tofu. Y enrober les tranches de tofu.
2. Dans une poêle antiadhésive huilée, faire dorer le tofu 1 à 2 minutes par face, puis le déposer dans une assiette.
3. Mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre et le poivre blanc pour la sauce aux nouilles, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
4. Mettre les nouilles de riz dans un grand saladier. Si vous utilisez des nouilles fraîches du commerce, passez-les 1 à 2 minutes au micro-ondes pour les assouplir.
5. Ajouter la sauce soja foncée aux nouilles et frotter avec les doigts pour bien les enrober.
6. Chauffer un grand wok avec 1 cuillère à soupe d'huile, étaler les nouilles sur le fond et les faire revenir 1 à 2 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme et soient légèrement grillées. Transférer dans un grand plat.
7. Dans le même wok, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante puis l'ail, et faire sauter jusqu'à ce qu'il embaume.
8. Ajouter la pâte de haricots et faire sauter quelques secondes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Incorporer la sauce aux nouilles, goûter et saler si nécessaire.
9. Ajouter le tofu dans le bouillon bouillant et cuire environ 1 minute.
10. Délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau, verser dans le bouillon et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce légère.
11. Ajouter le gai lan et cuire environ 45 secondes, jusqu'à ce qu'il soit croquant-tendre.
12. Verser la sauce sur les nouilles et servir chaud avec des piments marinés.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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