Bouillon ramen végétalien | Recette de fond de légumes | Base pour nouilles ramen !

Par Yeung Man Cooking · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez et hachez grossièrement l'oignon, et coupez la tête d'ail en deux dans la longueur.
2. Chauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez un bon filet d'huile d'olive.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 5 à 8 minutes.
4. Hachez grossièrement le céleri, coupez la pomme en dés et ajoutez-les dans la casserole.
5. Faites revenir encore 5 à 8 minutes.
6. Coupez la pomme de terre en dés et émincez les champignons, ajoutez-les dans la casserole, puis le sel rose de l'Himalaya.
7. Ajoutez environ 10 g de kombu, puis l'eau.
8. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant au moins 45 minutes, idéalement 1 h 30 à 2 heures.
9. Passez le bouillon dans un grand saladier à travers une passoire, en pressant les solides pour extraire un maximum de liquide.
10. Versez le bouillon dans des bocaux et laissez-le refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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