Empty My Fridge
Brodo vegano per ramen | Ricetta del brodo vegetale | Base per noodles ramen!
Ingredienti
- Cipolle1
- Aglio1
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Sedano4 stecche
- Mela1
- Patate1
- Fungo5–6
- Sale2 cucchiai
- Kombu10 g
Preparazione
- Sbucciate e tagliate grossolanamente la cipolla, e dimezzate nel senso della lunghezza il bulbo d'aglio intero.
- Scaldate una casseruola a fuoco medio e aggiungete un bel filo d'olio extravergine d'oliva.
- Unite la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere per 5-8 minuti.
- Tagliate grossolanamente il sedano, fate a dadini la mela e aggiungete entrambi in pentola.
- Fate soffriggere per altri 5-8 minuti.
- Tagliate a dadini la patata, affettate i funghi e aggiungeteli in pentola, poi aggiungete il sale rosa dell'Himalaya.
- Aggiungete circa 10 g di kombu, quindi l'acqua.
- Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per almeno 45 minuti, idealmente da 1 ora e mezza a 2 ore.
- Filtrate il brodo in una ciotola capiente con un colino, premendo gli ingredienti solidi per estrarre più liquido possibile.
- Trasferite il brodo in barattoli e lasciatelo raffreddare prima di riporlo in frigorifero.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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