Veganes Ramen-Ei Rezept ***Zu Echt???* Veganes Ramen-Kochbuch

Von Yeung Man Cooking · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für das Eiweiß (Cashewmilch, Agar-Agar-Pulver, schwarzes Salz) mixen, bis eine Emulsion entsteht.
2. In einen kleinen Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse gerade zu kochen beginnt.
3. Die Masse sofort in eine Eiform gießen.
4. Die Form vorsichtig 40 Minuten im Kühlschrank kühlen.
5. Die Zutaten für das Eigelb (Kichererbsen, Kichererbsenwasser, rosa Salz, Kurkuma) in einem sauberen Mixer bei mittel-hoher Stufe mixen, dabei etwas Struktur belassen.
6. In einen kleinen Becher füllen und das Traubenkernöl unterrühren.
7. Die Eiweiße vorsichtig aus den Formen lösen und mit einem Melonenausstecher in jedes eine kleine Mulde formen.
8. Jede Mulde mit der Eigelbmasse füllen.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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