素食拉面蛋做法 ***太逼真了？？？素食拉面食谱 | 如何制作腰果蛋

作者：Yeung Man Cooking · 30 分钟

食材

步骤

1. 将蛋白部分的材料（腰果奶、琼脂粉、黑盐）放入搅拌机打至乳化。
2. 倒入小锅中加热，持续搅拌，直到刚好煮沸。
3. 立即将混合物倒入蛋形模具中。
4. 小心地将模具放入冰箱冷藏40分钟。
5. 将蛋黄部分的材料（鹰嘴豆、鹰嘴豆水、粉红盐、姜黄粉）放入干净的搅拌机中，中高速搅打，保留一些颗粒感。
6. 倒入小杯中，加入葡萄籽油搅拌均匀。
7. 小心地把蛋白从模具中脱出，用挖球器在每个蛋白中间挖一个小凹槽。
8. 将蛋黄混合物填入凹槽中。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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