Veganes Ramen

Von Seonkyoung Longest · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Brühe-Zutaten außer MSG oder Salz in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Sobald es kocht, den Kombu entfernen. Abdecken, auf mittlere Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
3. Die Tare-Zutaten vermischen und beiseitestellen. Die Pilze 10 Minuten in der Hausmarinade oder süßer Sojasoße marinieren.
4. Die Pilze in einer heißen Grillpfanne oder Pfanne 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie Grillstreifen haben und vollständig gar sind. Warm halten.
5. Kokosöl in einer weiteren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, den Zuckermais und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis er warm ist. Beiseitestellen.
6. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und den Shiitake sowie den Rettich beiseitelegen. Die klare Brühe mit MSG oder Salz nach Geschmack würzen und warm halten.
7. Die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung kochen und gut abgießen.
8. 2 bis 3 EL Tare mit 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe mischen. Die abgegossenen Nudeln hinzufügen, umrühren, bis sie überzogen sind, und mit gegrillten Pilzen, Mais, Frühlingszwiebel, frittierter Schalotte und Nori belegen. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchIngwerFrühlingszwiebelKarottePilzSchalotteMaisShiitake-Pilz