Ramen vegano

De Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Combina todos los ingredientes del caldo, excepto el glutamato o la sal, en una olla grande y lleva a ebullición a fuego alto.
2. Cuando hierva, retira el alga kombu. Tapa, baja a fuego medio y cuece a fuego lento durante 1 hora.
3. Mezcla los ingredientes del tare y reserva. Marina los champiñones en la salsa de la casa o en salsa de soja dulce durante 10 minutos.
4. Asa los champiñones en una sartén o plancha de grill muy caliente durante 2 minutos por cada lado, hasta que tengan marcas y estén bien cocidos. Mantén calientes.
5. Calienta aceite de coco en otra sartén a fuego medio-alto, añade el maíz dulce y una pizca de sal, y saltea unos 2 minutos hasta que esté caliente. Reserva.
6. Filtra el caldo con un colador fino y reserva el shiitake y el rábano. Sazona el caldo limpio con glutamato o sal al gusto y mantén caliente.
7. Cuece los fideos en una olla aparte siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelos bien.
8. Mezcla de 2 a 3 cucharadas de tare con 1 1/2 tazas de caldo vegetal. Añade los fideos escurridos, remueve para cubrirlos y sirve cubiertos con los champiñones a la plancha, el maíz, la cebolleta, la chalota frita y el nori. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaZanahoriaSetaChalotaMaíz dulceSeta shiitake