Ramen vegano

Por Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Combine todos os ingredientes do caldo, exceto o glutamato ou o sal, em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver.
2. Quando ferver, retire a alga kombu. Tampe, reduza para fogo médio e cozinhe por 1 hora.
3. Misture os ingredientes do tare e reserve. Marine os cogumelos no molho da casa ou no shoyu doce por 10 minutos.
4. Grelhe os cogumelos em uma frigideira ou grelha bem quente por 2 minutos de cada lado, até ficarem marcados e totalmente cozidos. Mantenha aquecidos.
5. Aqueça o óleo de coco em outra frigideira em fogo médio-alto, adicione o milho doce e uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos, até aquecer. Reserve.
6. Coe o caldo em uma peneira fina e reserve o shiitake e o rabanete. Tempere o caldo limpo com glutamato ou sal a gosto e mantenha aquecido.
7. Cozinhe o macarrão em uma panela separada seguindo as instruções da embalagem e escorra bem.
8. Misture de 2 a 3 colheres de sopa de tare com 1 1/2 xícara de caldo de legumes. Adicione o macarrão escorrido, misture para envolver e cubra com os cogumelos grelhados, o milho, a cebolinha, o échalote frito e o nori. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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