Vegane Farfalle in Rosésauce mit geröstetem Gemüse

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Die Karotten- und Zucchinischeiben mit dem Olivenöl (oder Aquafaba statt Öl) vermengen, dann Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Basilikum hinzufügen und gut wenden.
3. Das Gemüse einlagig auf einem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten.
4. Optionale Semmelbrösel-Topping: in einer kleinen Auflaufform Semmelbrösel, 1/4 TL Knoblauch, 1/4 TL Salz, Hefeflocken, Olivenöl und Chiliflocken nach Geschmack mischen. In den letzten 8 Minuten der Garzeit des Gemüses mit in den Ofen geben.
5. Die Farfalle laut Packungsanleitung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
6. Die Tomatensauce mit den Cashews, dem Mehl, den Zwiebelflocken, dem Knoblauchpulver, Oregano, getrocknetem Basilikum, Salbei, Hefeflocken, Salz und weißem oder schwarzem Pfeffer pürieren. Die Dose mit 1/2 Tasse Wasser oder Brühe ausspülen, in den Mixer geben und glatt pürieren.
7. Die Sauce in eine Pfanne geben. Den Mixer mit 1/2 Tasse Wasser oder Brühe ausspülen und ebenfalls in die Pfanne gießen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Abschmecken und nachwürzen; falls die Tomatensauce ungewürzt war, mehr Kräuter verwenden, und bei zu dicker Konsistenz etwas Flüssigkeit hinzufügen.
8. Die Nudeln unterheben und 1 Minute erhitzen, dann 2 Minuten ruhen lassen. Mit dem Ofengemüse und den Semmelbröseln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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