Pâtes farfalle à la sauce rose vegan avec légumes rôtis

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Enrober les carottes et la courgette tranchées d'huile d'olive (ou d'eau d'aquafaba à la place de l'huile), puis ajouter sel, poivre, ail en poudre et basilic et mélanger.
3. Étaler les légumes en une seule couche sur une plaque et rôtir 20 à 25 minutes.
4. Garniture facultative à la chapelure : dans un petit plat à four, mélanger la chapelure, 1/4 de cuillère à café d'ail, 1/4 de cuillère à café de sel, la levure nutritionnelle, l'huile d'olive et des flocons de piment au goût. Enfourner pendant les 8 dernières minutes de cuisson des légumes.
5. Cuire les farfalle selon les indications de l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
6. Mixer la sauce tomate avec les noix de cajou, la farine, les flocons d'oignon, l'ail en poudre, l'origan, le basilic séché, la sauge, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre blanc ou noir. Rincer la boîte de tomates avec 1/2 tasse d'eau ou de bouillon, ajouter le liquide au mixeur, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Verser la sauce dans une poêle. Rincer le mixeur avec 1/2 tasse d'eau ou de bouillon et ajouter ce liquide dans la poêle. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement, en ajoutant des herbes si la sauce tomate n'était pas assaisonnée, et un peu de liquide si elle est trop épaisse.
8. Ajouter les pâtes et cuire 1 minute, puis laisser reposer 2 minutes avant de servir avec les légumes rôtis et la chapelure.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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