Fusilli vegano ao molho rosé com legumes assados

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Misture as cenouras e a abobrinha em rodelas com o azeite (ou com água de grão-de-bico no lugar do óleo), depois acrescente sal, pimenta-do-reino, alho em pó e manjericão e misture bem.
3. Espalhe os legumes em uma camada única em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos.
4. Cobertura de farinha de rosca (opcional): em um refratário pequeno, misture a farinha de rosca, 1/4 de colher de chá de alho, 1/4 de colher de chá de sal, levedura nutricional, azeite e flocos de pimenta a gosto. Leve ao forno nos últimos 8 minutos de cozimento dos legumes.
5. Cozinhe o farfalle conforme o pacote. Escorra, passe em água fria e reserve.
6. Bata o molho de tomate com as castanhas de caju, a farinha, a cebola em flocos, o alho em pó, o orégano, o manjericão seco, a sálvia, a levedura nutricional, o sal e a pimenta branca ou preta. Enxágue a lata de tomate com 1/2 xícara de água ou caldo, junte ao liquidificador e bata até ficar liso.
7. Despeje o molho em uma frigideira. Enxágue o liquidificador com 1/2 xícara de água ou caldo e despeje também na frigideira. Leve para ferver, mexendo de vez em quando. Prove e ajuste o tempero, acrescentando mais ervas se o molho de tomate não estiver temperado e um pouco mais de líquido se estiver grosso demais.
8. Misture a massa, cozinhe por 1 minuto e deixe descansar por 2 minutos antes de servir com os legumes assados e a farinha de rosca.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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